Vinegar là gì?

Ẩm thực là một môn nghệ thuật mà trong đó, không thể thiếu sự có mặt của Vinegar để các món ăn tăng thêm hương vị. Vậy Vinegar là gì và làm thế nào để sản xuất được Vinegar “đúng điệu” nhất?

Vinegar là gì?

Vinegar là giấm – một loại gia vị có vị chua. Giấm được sản xuất từ nhiều nguyên liệu khác nhau như táo, gạo, mạch nha hay thậm chí là cá loại rượu. Do đó, mỗi loại giấm đều có mùi và hương vị độc đáo riêng biệt.

Giấm hay Vinegar từ lâu đã được sử dụng nhiều các món Âu hay Á. Ngoài ra, ở nhiều trường hợp, đây còn là loại dung dịch có khả năng tẩy rửa, tiêu diệt vi khuẩn hiệu quả.

Vinegar được sản xuất như thế nào?

Vinegar được sản xuất dựa trên quá trình lên men rượu etylic. Vì thế, có thể sử dụng nhiều loại thức phẩm có chứa gốc rượu này để làm giấm.

Theo đó, quá trình lên men có sự tham gia của “các con giấm” sẽ cho ra sản phẩm là axit axetic. Lúc này, tùy vào nguyên liệu ban đầu mà Vinegar sẽ có mùi vị khác nhau.

Sau khi lên men mỗi mẻ giấm, việc tiệt trùng có thể diễn ra hoặc không theo từng mục đích sử dụng. Tuy nhiên, các chuyên gia y tế cho rằng quá trình tiệt trùng sẽ giúp nâng cao chất lượng và đảm bảo an toàn hơn.

Khám phá: hickey là gì?

Tác dụng của Vinegar

Vinegar có rất nhiều tác dụng trong ẩm thực, cụ thể như:

• Cân bằng hương vị: Vị chua của giấm có thể giúp món ăn “tròn vị” hơn.
• Bổ sung hương vị: Một số món ăn cần phải có nước sốt, nước chấm hay phải được tẩm ướp với giấm trước khi chế biến.
• Làm mềm thịt: Axit axetic trong giấm có thể giúp phá vỡ liên kết sợi của thịt. Điều này không chỉ giúp món ăn dễ dùng mà còn dễ tiêu hóa hơn.

Ngoài ra, Vinegar còn mang lại một số lợi ích về sức khỏe cho người sử dụng như:

• Giảm cân, giãm mỡ bụng: Sử dụng giấm, đặc biệt là giấm táo có thể giúp mang lại cảm giác no mà không cần phải tiêu thụ nhiều thực phẩm.
• Giảm lượng đường trong máu: Với những người mắc tiểu đường tuýp 2, dùng giấm táo có thể giúp giảm và ổn định đường trong máu hiệu quả.
• Giảm Cholesterol: Nhiều nghiên cứu từ các chuyên gia, giấm táo làm giảm Cholesterol và các chất béo trong cơ thể. Từ đó, làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến tim mạch.
• Tiêu diệt vi khuẩn có hại: Giấm táo với vị chua dịu nhẹ từ lâu vẫn thường được nhiều chị em sử dụng để cải thiện các triệu chứng của viêm nhiễm vùng kín.

Những loại Vinegar phổ biến

Do sự khác biệt về nguyên liệu đầu vào mà Vinegar được phân ra thành khá nhiều loại khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất có thể kể tới:

Giấm trắng

Giấm trắng là một trong những loại có nồng độ axit axetic cực cao. Giấm có màu trắng và thường sử dụng đường mật hoặc bã bia để lên men.

Với vị chua gắt, giấm trắng chủ yếu được dùng trong nấu ăn, chúng có tác dụng làm chua thực phẩm. Ở các nước phương Tây, loại giấm này được gọi tên là White Vinegar, Spirit Vinegar.

Tham khảo vỏ chuối có tác dụng gì?

Giấm táo

Giấm táo hay Apple Cider Vinegar là loại giấm “quen mặt” được ứng dụng khá phổ biến. Giấm táo có vị chua nhẹ, với nồng độ axit thấp nên thường được dùng để tẩm ướp, trộn salad và chế biến nước sốt.

Và nếu muốn có được giấm táo ngon nhất, đừng quên chọn những trái táo tươi để lên men nhé.

Giấm gạo

Giấm gạo – Rice Vinegar là loại giấm được làm từ gạo đã được lên men với vị chua dịu, xen lẫn chất ngọt đặc trưng của gạo. Giấm táo thường được sử dụng nhiều trong những món ăn của các nước châu Á. Đặc biệt, màu sắc của giấm gạo sẽ thay đổi tùy vào loại gạo sử dụng.

Giấm rượu

Khác với giấm gạo, giấm rượu được sản xuất và sử dụng nhiều ở phương Tây hơn. Theo đó, loại rượu nào cũng thể được sử dụng, bất kể là vang, sâm banh hay Cherry… Rượu nào thì vị giấm đó, chất lượng rượu càng cao thì giấm càng ngon.

Vì có hương vị đặc trưng, giấm rượu thường được dùng nhiều trong việc chế biến nước sốt, tẩm ướp gia vị…cho các món Âu.

Giấm thơm

Trong số các loại giấm thường dùng hiện nay, giấm thơm là loại có mùi vị đặc biệt nhất. Bởi ngoài việc lên men rượu nho, trong quá trình chế biến người ta còn cho thêm nhiều nguyên liệu khác nữa như tiêu, tỏi hay chanh để tạo mùi.

Giấm thơm có tính axit trung bình, thường có màu đen, vị chua đậm và cả vị ngọt nữa. Với chất lượng cao như vậy thì không có gì khó hiểu khi giấm thơm có giá bán cao hơn những loại giấm khác.

Lưu ý khi sử dụng và bảo quản Vinegar

Để việc dùng Vinegar mang lại hiệu quả như ý, nên chú ý tới một số vấn đề như:

• Sử dụng Vinegar hợp lý về loại và lượng tùy theo mục đích.
• Nên lựa chọn những sản phẩm uy tín với chất giấm trong và không bị vón cục.
• Lưu ý thời gian sử dụng trên bao bì, nhất là giấm thơm vì loại này có thời gian sử dụng kể từ khi mở nắp là khá ngắn.
• Bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát.

Tin rằng với những thông tin trong bài viết trên, thắc mắc Vinegar là gì của nhiều bạn đọc đã được giải đáp. Hãy thường xuyên ghé thăm trang web của chúng tôi để có thêm những kiến thức bổ ích nhé!

[addtoany]