Carb là gì?

Trong số những vấn đề về dinh dưỡng, Carb luôn là chủ đề có sự tranh cãi“nóng bỏng” nhất. Vậy thực sự thì Carb là gì? Nó có trong những loại thực phẩm nào và làm sao để tiêu thụ Carb một cách hợp lý?

Carb là gì?

Carb là tên viết tắt của Carbohydrate – đây một trong 3 nguồn chính cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể con người bao gồm cả Protein và chất béo. Carb được cấu tạo từ các phân tử Oxy, Hidro và Carbon.

Theo đó, dưới các phản ứng sinh hóa trong cơ thể, Carb sẽ được chuyển hoá thành Glucose.

Vai trò của Carb đối với sức khỏe

Thực tế, vai trò dinh dưỡng của Carb với cơ thể khá quan trọng. Điều này được thể hiện cụ thể qua những lợi ích dưới đây:

Cung cấp năng lượng cho cơ thể

Glucose được chuyển hóa từ Carb là nguồn năng lượng chính cho cơ thể, bao gồm cả việc vận động thể chất và nuôi dưỡng các cơ quan khác. Ngoài ra, Glucose cũng sẽ giúp duy trì ổn định đường huyết trong máu.

Khám phá hickey là gì?

Dự trữ Glycogen

Không phải tất cả Glucose được chuyển hóa từ Card sẽ được sử dụng mà một phần sẽ được dự trữ dưới dạng Glycogen tai gan hoặc tại cơ bắp dưới dạng mỡ. Đây là kết luận đã được nhiều chuyên gia dinh dưỡng khẳng định.

Theo đó, khi cơ cần tiêu thụ nhiều năng lượng như lao động nặng, chơi thể thao… thì Glycogen sẽ được sử dụng. Vì thế, ở những trường hợp không đủ lượng Glycogen tích trữ, cơ thể sẽ cảm thấy mệt mỏi, uể oải khi vận động (thường gặp ở những đối tượng áp dụng chế độ ăn Low – Carb không đúng cách)

Giúp tỉnh táo, chống mệt mỏi

Thiếu Glucose là nguyên nhân chính dẫn tới tình trạng thiếu tập trung, tinh thần mệt mỏi. Do đó, bổ sung đủ Carb sẽ giúp đầu óc tỉnh táo và hoạt động được hiệu quả hơn.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cũng chứng minh rằng, Carb thực sự đóng vai trò khá quan trọng trong việc hình thành các tế bào thần kinh khi DNA cũng cần tới Carb.

Nguồn cung cấp Carb cho cơ thể

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, Carb được cung cấp cho cơ thể từ khá nhiều nguồn khác nhau, cụ thể:

• Tinh bột: Là sự liên kết của một chuỗi dài Glucose, khi tiêu hóa, các enzym sẽ “phân tách” chuỗi này thành từng phân tử Glucose nhỏ hơn, tiện cho việc hấp thụ.
• Đường: Có nhiều trong mật ong, đường tinh luyện…
• Chất xơ: Các loại rau củ, trái cây cũng có chứa nhiều chuỗi dài Glucose như tinh bột nhưng kết cấu phức tạp hơn. Do đó, muốn “chia nhỏ” phải nhờ tới các vi khuẩn có ích trong hệ tiêu hóa.

Phân loại Carb

Carb hiện đang được phân loại dựa trên nhiều yếu tố cụ thể khác nhau như tốc độ hấp thụ, mức độ phức tạp của cấu tạo… Tuy nhiên, hợp lý hơn cả là phương pháp phân loại Carb theo giá trị dinh dưỡng. Cụ thể là 2 loại Carb “tốt” và Carb “xấu”.

Xem thêm vinegar là gì?

Carb tốt

Carb tốt còn được gọi là Carb tinh luyện, là những loại Carb mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể với thời gian tiêu thụ lâu hơn vì cấu tạo phức tạp của chúng. Bởi vậy, lượng đường trong Carb này sẽ phần nào đó “tinh” và ổn định hơn so với những loại Carb có tốc độ hấp thụ nhanh khác.

Carb tốt có nhiều trong:

• Rau quả
• Trái cây nguyên hạt
• Ngũ cốc nguyên hạt
• Các loại củ.

Carb xấu

Carb xấu hay Carb tinh luyện là những loại Carb đã có sự biến đổi, không còn giữ được nguyên chất ban đầu trước khi được hấp thụ vào cơ thể.

Theo đó, tốc độ hấp thụ của Carb xấu sẽ nhanh hơn, nhưng cùng với đó có thể là những ảnh hưởng tới sức khỏe. Mặt khác, trong nhiều nghiên cứu cho thấy Carb xấu có mối liên quan trực tiếp tới tiểu đường tuýp 2 và béo phì.

Carb xấu có nhiều trong:

• Các đồ ăn nhanh;
• Các loại bánh kẹo ngọt, chứa nhiều chất đường;
• Socola;
• Các loại nước tăng lực;
• Kem, nước trái cây công nghiệp;
• Bánh mỳ;
• Gạo trắng;
• Mỳ trắng;
• Khoai tây chiên.

Cách phân loại Carb tốt xấu trên chỉ mang tính tương đối nhưng cũng sẽ giúp mỗi người có chế độ ăn uống hợp lý hơn trong việc lựa chọn nguồn cung cấp Carb phù hợp cho cơ thể.

Chế độ ăn Low – Carb

Đối với những người muốn giảm cân hay duy trì sự săn chắc của cơ bắp, chế độ ăn Low – Carb luôn được coi là một trong những biện pháp hỗ trợ đắc lực. Ngoài ra, những bệnh nhân tiểu đường cũng thường xuyên thực hiện chế độ ăn này.

Tuy nhiên, không phải tất cả mọi trường hợp áp dụng Low – Carb đều mang lại hiệu quả. Bởi phương pháp này phụ thuốc vào nhiều yếu tố như:

• Giới tính
• Độ tuổi.
• Cơ địa và khả năng hấp thụ
• Thói quen ăn uống

Bên cạnh đó, cần biết rằng mức dinh dưỡng cần thiết cho mỗi người là khác nhau. Và nếu tùy tiện ăn Low – Carb mà không tìm hiểu kỹ thì rất có thể dẫn tới sự suy nhược của cơ thể. Bởi vậy, trước khi áp dụng, hãy tham khảo ý kiến từ các chuyên để đạt được hiệu quả như ý. Cách tốt nhất, hãy luôn duy trì lượng Carb ổn định cho cơ thể bằng các loại thực phẩm chứa Carb tự nhiên.

Tin rằng với những chia sẻ trong bài viết trên, thắc mắc Carb là gì đã có lời giải đáp thỏa đáng. Hãy lựa chọn và lưu lại các thông tin cần thiết để việc cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể luôn đúng cách nhé!

[addtoany]